#bezmleka #jesienne #nazdrowie

Ulubiona dyniowa.

5 września 2019

Czemu ulubiona? Bo mogę ją jeść na śniadanie, obiad i kolacje. A najlepiej smakuje, ze świeżym pełnoziarnistym chlebem.

Dynia Hokkaido ma bardzo intensywny kolor i smak. Dynia wspomaga trawienie i dostarcza karotenu, którego jest w niej zdecydowanie więcej niż w marchwi. Dostarcza witamin B1, B1, PP, C i A. Dodatkowo dostarcza fosforu, żelaza, wapnia, potasu i magnezu.
Warto sięgać po dynie szczególnie we wrześniu, kiedy jest początek sezonu dyniowego.

Składniki
1 dynia Hokkaido (ok. 1,3 kg)
6 średnich marchwi
pół cebuli
2 ząbki czosnku
pół papryczki chilli
30 gr imbiru
300 gr mango (ja dodaje mrożony)
200 ml mleczka kokosowego
1l wody lub bulionu sól, pieprz
łyżka papryki słodkiej
kolendra.

Mango/chilli salsa
200 gr mango
1 papryczka chilli
1 łyżeczka oleju szczypta soli 

Dynie obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy. Jeśli mamy odrobinę więcej czasu 🙂 polecam wersję z dynią pieczoną. Dynie wraz ze skórą pieczemy w piekarniku pokrojoną na mniejsze części (piekarnik 180 stopni, aż do zarumienienia ok.20 min), następnie taką dynie obieramy i dodajemy do zupy.
Marchew obieramy i kroimy, to samo z cebulą, czosnkiem, chilli i imbirem. Do nagrzanego garnka wlewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę, czosnek, chili i imbir. Dodajemy marchew, dynie i dalej podsmażamy. Nie bójcie się lekko przypalić warzyw, takie przypalenie wzbogaca smak zupy. Dodajemy mango i wszystko zalewamy wodą lub bulionem na mniej więcej 2 cm powyżej warzyw. Gotujemy na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy papryka słodką, sola i pieprzem do smaku. Miksujemy blenderem, aż powstanie gładka zupa. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe. 


Ja do zupy dodaje szybką wersję salsy mango-chilli. Taką salsę możecie w szybki sposób zrobić na patelni, albo po prostu wymieszać mango z posiekanym chilli.

Salsa z patelni

Na patelni rozgrzewam olej i lekko podsmażam mango, dodaje chilli i delikatnie solę. Gotową salsę nakładam na talerz z zupą i dodatkowo posypuje kolendrą!

Zdecydowanie Ulubiona! Smacznego!

You Might Also Like

4 komentarze

  • Reply Mrs D 5 września 2019 at 20:52

    Czy mogę zastąpić mleczko kokosowe innym produktem np śmietaną ?

    • Reply bymominno 5 września 2019 at 20:59

      Jak najbardziej tak. Proszę spróbować 150 ml, bo śmietana jest tłustsza. Ale jak będzie trzeba więcej, to zawsze można dodać.

  • Reply J.B 3 listopada 2019 at 18:42

    W końcu zrobiłam zupę, dziękuję za przepis na pewno zagości jeszcze nie raz na moim stole🙂

    • Reply bymominno 14 listopada 2019 at 21:44

      Super! Cieszę się, że smakowała.

    Leave a Reply